Des fruits, des légumes et des aliments qui pourraient vous tuer

Les fruits et les légumes sont délicieux et sains, mais étonnamment, ils peuvent devenir mortels si vous ne vous souciez pas de la façon dont vous les mangez.

Les cerises, les abricots, les prunes et les pêches

Qui n’aime pas les cerises? Rouges et juteux, ils sont le fruit préféré de nombreux enfants et adultes. Dans les noyaux des cerises se trouvent leurs graines. Ne paniquez pas si vous avalez accidentellement un noyau de cerise – il sortira à l’aide du tube digestif. Les noyaux sont rarement toxiques lorsqu’ils sont consommés entiers –  mais quoi que vous fassiez, ne mangez pas un noyau cassé. Ces graines contiennent suffisamment de cyanure pour tuer une personne de 68 kg.

Ne consommez jamais les noyaux des cerises, des abricots, des prunes et des pêches, parce qu’en plus d’avoir un goût vraiment amer et généralement impossible à croquer, ceux-ci contiennent des composés cyanogéniques – de substances que votre corps peut transformer en cyanure.

Une seule cerise produit environ 0,17 gramme de cyanure létal par gramme de graine, donc selon la taille du grain, l’ingestion d’un ou deux noyaux fraîchement broyés peut entraîner la mort.

Les pommes de terre

Les pommes de terre sont l’un des légumes les plus polyvalents, qui peuvent être consommés de différentes manières: bouillies, cuites au four, frites, écrasées, au lait et bien d’autres. Mais certaines pommes de terre peuvent contenir de la solanine, un pesticide naturel toxique pour l’humain. Cette substance se trouve dans les pommes de terre qui ont une teinte verdâtre et celles qui ont commencé à germer. Une personne intoxiquée par la solanine éprouvera des vomissements, de la diarrhée et même un arrêt cardiaque. Heureusement, un adulte de 45 kilogrammes devrait manger un demi-kilogramme de pommes de terre complètement vertes avant ces symptômes.

Les pommes et les poires

Comme les cerises, les graines de pomme contiennent du cyanure. Mais ces graines ne deviennent dangereuses que lorsqu’elles sont très bien broyées. Les graines de pomme contiennent environ 700 milligrammes de cyanure par kilo, donc 100 grammes de graines seraient nécessaires pour empoisonner une personne pesant 68 kilogrammes. Si nous prenons en compte le fait qu’une pomme a environ huit graines, vous devrez manger 25 pommes en même temps pour rendre le cyanure mortel.

Les haricots rouges

Les haricots rouges contiennent une toxine appelée phytohémagglutinine. Bien que les haricots ne soient pas mortels, leur consommation à l’état brut s’accompagne de nausées et de vomissements sévères. Pour éliminer la toxine, les haricots doivent être bouillis pendant 10 minutes avant d’être consommés. Mais l’eau doit nécessairement avoir dépassé la température d’ébullition (100 degrés Celsius), sinon la toxine ne fait que se multiplier.

Noix de muscade

Ne vous inquiétez pas, râper un peu de noix de muscade sur votre gratin de macaroni ne vous fera aucun mal. Mais consommer de fortes doses pourrait provoquer un empoisonnement à la myristicine, qui dans certains cas est mortel. La myristicine, un composé organique présent dans la muscade, peut provoquer des maux de tête, des nausées, des étourdissements et des hallucinations.

Sureau

La plupart des baies de sureau non cuites sont toxiques; ils contiennent des glycosides qui, lorsqu’ils sont métabolisés, sont transformés en cyanure. C’est pourquoi les baies de sureau sont populaires dans les confitures, qui nécessitent qu’elles soient cuites. Les intoxications aux baies de sureau sont rares, mais elles se produisent.

Amandes amères

Les amandes sont disponibles en deux variétés: douces et amères. Les amandes crues amères contiennent des substances qui se décomposent en cyanure. Une étude de 1982 dans le Western Journal of Medicine raconte l’histoire d’une femme de 67 ans qui a consommé des amandes amères crues et a failli mourir. La cuisson des amandes amères neutralise les substances. Détendez-vous, toutes les amandes cultivées commercialement sont de la variété « douce » et ne présentent aucun danger.

Riz

Le riz (en particulier le riz cultivé au Texas) contient de l’arsenic, une toxine qui peut causer des vomissements, des douleurs abdominales et des vertiges lorsqu’il est consommé en grande quantité. Les niveaux les plus élevés se trouvent dans le riz brun, les plus bas dans le riz instantané. Malgré la présence de la toxine, il serait incroyablement difficile de s’empoisonner en mangeant trop de riz en une journée. Cela ne veut pas dire que rien de mauvais ne se produira; une exposition constante à des doses même faibles d’arsenic au fil du temps peut entraîner des maladies cardiaques et un cancer de la vessie. Selon la FDA (Food and Drug Administration), il y a de 2,6 à 7,2 microgrammes d’arsenic inorganique (contre biologique, ce qui est beaucoup plus facile pour votre corps à métaboliser) dans une portion de riz. Étant donné qu’il faudrait environ 50 grammes d’arsenic pour tuer l’adulte moyen de 68 kilos, il faudrait manger près de 7 millions de portions de riz – en une seule séance – pour mourir du riz. Si nous supposons qu’une portion équivaut à environ 1/4 tasse, cela représente presque 1 800 tasses de riz.