Le sucre issu des fruits est-il nocif ou bénéfique?
Les fruits contiennent du sucre naturel appelé fructose. Contrairement au saccharose ou au sucre de table, le fructose ne provoque pas de fluctuations brusques du taux de sucre dans le sang parce qu’il est digéré plus lentement que le saccharose. Il est souvent conseillé d’utiliser le fructose comme source d’énergie, car il peut être utile dans le contrôle de votre glycémie.
Si vous pensiez que manger des fruits vous échappez au sucre, vous avez tort
Les fruits sucrés comme les cerises ou les pêches contiennent généralement plus de sucre que les citrons ou les avocats, mais aussi sont considérés des fruits qui contiennent assez de sucre pour nous rendre malades.
Le fructose vs le fructose dans le sirop de maïs
Le fructose de fruits est différent du fructose utilisé dans les aliments transformés. Une orange moyenne contient environ 12 grammes de sucre naturel, alors qu’une tasse de fraises a environ 7 grammes. Avec seulement 50 à 60 calories, les deux aliments offrent 3 grammes de fibres, 100% de l’apport journalier recommandé de vitamine C et petites quantités d’acide folique, de potassium et d’autres minéraux.
[warning] 590 ml de jus d’orange a environ 225 calories, il ne contient pas des éléments nutritifs, mais a plutôt 60 grammes de sucre, généralement sous la forme de sirop de maïs riche en fructose. [/warning]
Le diabète et le sucre
Selon l’American Diabetes Association (ADA), le sucre naturel de fruits ne présente aucun danger pour les diabétiques. À l’exception de l’ananas et de certains types de melons, la plupart des fruits crus ont un faible indice glycémique. L’ADA recommande de choisir des fruits frais ou surgelés. Si vous achetez des fruits en conserve, choisissez un produit qui est conservé dans le jus plutôt que dans du sirop pour vous assurer qu’il ne contient pas beaucoup de sucre ajouté.
Les fruits faibles en sucre
Même les fruits acides contiennent du fructose. Selon le ministère américain de l’Agriculture, un citron contient environ 2 grammes de sucre naturel et un citron vert contient 1 gramme. Bien que la plupart des baies soient sucrées, une tasse de myrtilles mûres ne contient que 4 grammes de sucre. Les fruits à faible teneur en sucre sont un bon choix pour les diabétiques, mais certains sont si aigres que peu de gens peuvent les consommer sans ajouter du sucre.
Les fruits séchés et le sucre
Par gramme, les fruits secs sont plus riches en vitamines et en minéraux que les fruits crus, mais ils ont aussi une teneur élevée en sucre. Comme beaucoup d’entre eux ont une teneur en eau élevée, le processus de déshydratation concentre leurs autres composants. En moyenne, une banane crue de 118 grammes contient 14 grammes de sucre, mais une portion de chips de banane contient 42 grammes de sucre. Après traitement, certains fruits séchés, y compris l’ananas, sont roulés dans du sucre cristallisé, ce qui les rend comparables à des bonbons lorsqu’on parle de sucre.