Dépendance aux sucreries : que fait le sucre avec notre organisme ?

Tout le monde sait que les sucreries sont nocives pour la santé. Mais pourquoi, sachant cela, est-il encore difficile de contrôler la quantité de desserts et de chocolat consommée ? Et pourquoi est-il plus facile pour nous de renoncer, par exemple, à un morceau de viande ou de pommes de terre qu’à un gâteau ? C’est parce que le sucre crée une dépendance – presque aussi fort que la drogue.

Pourquoi a-t-on besoin de sucre ?

Commençons par l’agréable – nous ne pouvons pas abandonner complètement le sucre. Au moins parce que les glucides (qui comprennent divers types de sucres) sont la principale source d’énergie pour les cellules de notre corps.

Le sucre est un glucide et les glucides sont la principale source d’énergie pour le corps.

Les sucres naturels les plus courants comprennent :

saccharose (ou sucrose) , composé de fructose et de glucose. Le sucre cristallisé dans notre cuisine est de la saccharose pure ;

glucose. On le trouve dans les fruits et les légumes, les baies et le miel ;

fructose. Il est plus sucré que les deux types de sucre précédents, présents dans le miel et certains fruits ;

lactose (ou sucre de lait). Contenu dans le lait de vache et les produits laitiers: yogourt, fromage. Dans ces derniers il y a beaucoup moins de lactose ;

maltose (ou sucre de malt). On le trouve en grande quantité dans le malt (grains d’orge germés), le seigle et d’autres céréales.

Comment le sucre est-il absorbé par le corps ?

Dans l’intestin, les glucides sont décomposés en composants plus simples – les monosaccharides, par exemple, en glucose. Et sous cette forme, ils pénètrent dans le sang. Pour pénétrer dans les cellules et se transformer en énergie, les monosaccharides ont besoin de l’hormone insuline. Il aide les protéines spéciales de la paroi cellulaire à « laisser » entrer le glucose.

À l’aide de l’insuline, les sucres pénètrent dans les cellules.

Le chemin vers les cellules du cerveau est un peu plus court : le glucose n’y parvient qu’à l’aide de protéines, sans la participation de l’insuline.

Si l’absorption du sucre est perturbée, il y a des problèmes de santé. Le diabète est considéré comme la maladie la plus courante associée à une altération de l’absorption du glucose.

Le diabètela maladie la plus courante associée à une altération de l’absorption du glucose (ou sucre) dans le corps.

De plus, il existe des problèmes plus rares causés par des troubles génétiques, par exemple, la malabsorption du glucose et du galactose, la galactosémie. Dans ces maladies, l’organisme n’assimile pas les substances correspondantes, ce qui entraîne de nombreux problèmes : de la diarrhée et de la faiblesse musculaire avec malabsorption à la jaunisse, des convulsions et un retard de développement dans la galactosémie. En règle générale, les symptômes de ces maladies apparaissent au cours des premières années (voire semaines) de la vie d’une personne.

Désormais, un dépistage de masse des nouveau-nés pour la galactosémie est entré en vigueur, car cette maladie héréditaire survient assez souvent (la fréquence varie selon les populations, mais pour l’Europe, en moyenne, un cas pour 30 000 à 60 000 nouveau-nés), alors qu’une personne peut être aidé en changeant de régime alimentaire.

Le traitement des maladies liées à l’absorption du sucre passe nécessairement par des ajustements alimentaires (par exemple, à l’exclusion des produits laitiers) et la prise de médicaments.

Comment apparaît la dépendance au sucre ?

Il semble que la dépendance au sucre ne puisse survenir que chez ceux qui mangent vraiment beaucoup de sucreries : chocolat, crèmes-glacées, desserts. Mais en réalité ce n’est pas le cas.

L’Organisation mondiale de la santé OMS recommande de ne pas consommer plus de 50 grammes de sucre par jour. De plus, c’est la valeur limite maximale. L’idéal est le 25 grammes. Ces recommandations s’appliquent aux adultes, dont la norme calorique est d’environ 2000 kcal par jour.

Dans une cuillère à thé il y a 5 grammes de sucre, ce qui signifie que notre norme est de 5 à 10 cuillères à thé par jour.

Si une personne n’ajoute pas de sucre au thé ou au café, il peut lui sembler qu’elle ne dépasse certainement pas la norme. Mais ce n’est pas si simple, car le sucre se trouve dans de nombreux aliments – des produits de boulangerie, sirops et miel aux sauces, plats cuisinés (plats surgelés) et viandes transformées (saucisses, conserves). Ainsi, par exemple, un pot de yogourt (200g) contient 20-30 grammes de sucre, et un morceau de chocolat au lait pesant environ 17 grammes contient environ 2 cuillères à thé de sucre, dans les boissons gazeuses sucrées il y a encore plus de sucre : 20-25 grammes par 250 millilitres.

De plus, les fruits et les légumes contiennent également du sucre et ne doivent pas être ignorés. Ainsi, une personne peut facilement dépasser son apport quotidien en sucre même si son alimentation quotidienne semble équilibrée et saine.

Comment se manifeste la dépendance au sucre ?

L’addiction au sucre est facile à repérer : si chaque repas est accompagné d’un dessert, si vous êtes attiré par les sucreries dans des situations stressantes ou si vous ne pouvez pas boire de thé sans biscuits ni chocolat, c’est une dépendance.

Un dessert quotidien l’après-midi et des sucreries dans des situations stressantes sont des manifestations de la dépendance au sucre.

Le sucre nous donne un sursaut instantané d’énergie et de bonne humeur (et c’est aussi délicieux) – le corps adore cette « solution rapide » qui peut être utilisée après une dure journée de travail ou une bagarre avec un ami. Souvenez-vous de Bridget Jones, qui a « saisi » d’énormes problèmes de crème glacée dans sa carrière et sa vie personnelle. Elle se sentait mieux, mais le problème est que l’effet « sucre » ne dure pas longtemps.

Si vous recourez régulièrement à des « médicaments » sucrés, le corps s’y habitue et une dépendance se forme.

Des compagnons de suralimentation apparaissent progressivement – prise de poids, difficulté à se concentrer. Ces effets secondaires endommagent l’estime de soi et conduisent à des sentiments d’impuissance, qui à leur tour entraînent une augmentation de la consommation de sucre et une dépendance plus grave.

Comment fonctionne la dépendance au sucre?

Certains scientifiques comparent la dépendance au sucre avec la dépendance aux drogues. Par exemple, le chercheur Lewis Cantley (un biologiste cellulaire qui a découvert et étudié l’enzyme phosphoinositide 3-kinase, qui joue un rôle important dans le métabolisme du cancer et du diabète, ainsi qu’un lauréat du Breakthrough Prize dans le domaine de la médecine) a déclaré dans un entrevue:

 » Le sucre est plus addictif que la nicotine ou la cocaïne. Plus que d’autres choses que nous appelons drogues. C’est le pire de tous.« 

Les chercheurs ont mené des expériences sur des animaux et ont également étudié comment le sucre affecte le corps humain. En conséquence, ils ont confirmé que le sucre provoque en fait une dépendance semblable à la drogue chez les animaux et les humains.

Les scientifiques l’expliquent ainsi : les connexions neuronales qui sont activées au cours de l’évolution en réponse à des récompenses naturelles (bonne chasse, interaction sociale) sont également activées par les drogues addictives. Sous l’influence du sucre, comme certaines drogues, le cerveau libère de la dopamine et des opioïdes.

Le sucre stimule le cerveau à produire des opioïdes et de la dopamine, qui augmentent la dépendance.

La dopamine joue un rôle important dans la formation des sentiments d’attachement, elle est produite en prévision d’une récompense, elle aide à planifier et à se concentrer sur diverses choses agréables.

Les opioïdes sont produits dans le cerveau en réponse à la douleur (à la fois physique et émotionnelle), aidant à la soulager. De plus, les opioïdes affectent la production d’un certain nombre de neurotransmetteurs (substances qui transmettent des signaux des cellules nerveuses aux tissus et autres cellules), qui, à leur tour, induisent des sentiments d’euphorie et modifient le comportement. En plus des drogues, les opioïdes sont produits sous l’influence, par exemple, de l’alcool.

Le sucre a en fait le même effet sur notre cerveau que les drogues. Nous obtenons une charge d’énergie et de plaisir, mais le cerveau « s’y accroche » et commence à exiger de plus en plus de sucreries.

Comment se débarrasser de l’envie de sucreries?

On s’empresse de vous faire plaisir : contrairement à d’autres addictions, il est relativement facile d’y faire face (cependant, la maîtrise de soi et des efforts volontaires seront toujours requis). Les scientifiques vous conseillent de faire ce qui suit :

  • Prenez une décision ferme. L’attitude psychologique est très importante : pour surmonter cette dépendance, comme toute autre, vous devez clairement comprendre pourquoi vous faites cela et être prêt à faire face aux émotions négatives qui surviennent lors du refus des sucreries.
  • Arrêtez de « boire » du sucre. Supprimez les sodas sucrés et arrêtez d’ajouter (ou d’ajouter moins) de sucre au thé et au café.

  • Réduisez ou éliminez les produits de boulangerie à base de farine blanche, les édulcorants (souvent plusieurs centaines de fois plus sucrés que le sucre) et les aliments prêts à manger (plats surgelés, pizza, conserves).
  • Ajoutez plus de protéines à votre alimentation : Mangez des œufs, du poisson, de la volaille ou des animaux nourris à l’herbe.
  • Augmentez votre consommation d’aliments sources d’acides gras oméga-3 insaturés : fruits à coque, poissons gras, vous pouvez également inclure des graines de lin dans votre alimentation.
  • Éliminez l’amidon. Vous pouvez manger, par exemple, des champignons, des oignons, des courgettes, des tomates, des asperges, des haricots verts, des aubergines, des poivrons. Mais à propos des pommes de terre, des carottes, des concombres, des haricots blancs et rouges et le maïs il vaut mieux oublier pendant un moment.
  • Réduisez le lait, car on s’en souvient, le lactose est aussi du sucre.
  • Évitez le stress. Le cerveau aura moins de raisons de « demander » la prochaine dose de sucré.
  • Dormez au moins huit heures. Ne pas dormir suffisamment est énergivore, ce qui signifie que vous avez besoin de plus de calories. La façon la plus simple de les compenser est de manger un dessert. Donc, mauvais signe.