5 idées de desserts adaptés pour les diabétiques
1. Mousse au chocolat noir et avocat
Un dessert crémeux fait avec de l’avocat, du chocolat noir (à 70 % de cacao ou plus) et un peu de stevia ou érythritol pour le sucrer. C’est un dessert riche en graisses saines et faible en sucre !
Ingrédients :
- 1 avocat mûr
- 100 g de chocolat noir (70% de cacao ou plus)
- 1 à 2 cuil. à soupe de stevia ou érythritol (au goût)
- 1 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré (facultatif)
- 1 cuil. à café de vanille
Préparation :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un mixeur, placez l’avocat, le chocolat fondu, la stevia, la vanille et le cacao en poudre.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir pour une consistance plus ferme.
- Servez dans des petites verrines ou bols, et ajoutez éventuellement des framboises ou noix concassées pour plus de texture.
2. Crème de chia à la vanille et fruits rouges
Mélangez des graines de chia, du lait d’amande non sucré, un peu de vanille et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Servez avec des fruits rouges frais comme des fraises ou des framboises.
- 3 cuil. à soupe de graines de chia
- 250 ml de lait d’amande non sucré
- 1 cuil. à café de vanille
- 1 à 2 cuil. à soupe de édulcorant naturel (comme stevia ou érythritol)
- Fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles)
Préparation :
- Mélangez le lait d’amande, les graines de chia, la vanille et l’édulcorant dans un bol.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit pour que les graines de chia gonflent et forment une crème épaisse.
- Avant de servir, mélangez bien et garnissez avec des fruits rouges frais.
3. Compote de pommes maison
Faites cuire des pommes avec un peu de cannelle et un édulcorant naturel comme le sirop d’agave ou l’érythritol. Servez tiède ou froid, nature ou avec une cuillère de yaourt nature sans sucre.
- 4 pommes (de préférence bio)
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à soupe de stevia ou autre édulcorant naturel
- 1 cuil. à soupe de jus de citron (facultatif)
Préparation :
- Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites cuire les pommes à feu moyen avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajoutez la cannelle et l’édulcorant, puis mélangez bien.
- Mixez la compote à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse ou laissez-la un peu chunky si vous préférez des morceaux.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour un goût plus frais, puis laissez refroidir. Servez tiède ou froid.
4. Cookies aux amandes et chocolat noir
Préparez des cookies avec de la farine d’amande, du chocolat noir (70 % ou plus), un peu de vanille et un édulcorant naturel. Ces cookies sont riches en fibres et faibles en glucides.
- 150 g de farine d’amande
- 50 g de chocolat noir (70% de cacao ou plus), haché en petits morceaux
- 1 œuf
- 1 cuil. à café de vanille
- 1 cuil. à soupe de stevia ou érythritol
- 1/2 cuil. à café de poudre à lever (levure chimique)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la farine d’amande, la poudre à lever, la stevia et la vanille.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte.
- Incorporez les morceaux de chocolat noir.
- Formez des boules de pâte et aplatissez-les légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
- Laissez refroidir avant de déguster.
5. Tartelette aux fruits frais et amandes
Faites une pâte à base de farine d’amande, ajoutez une fine couche de yaourt nature non sucré et garnissez de fruits frais comme des framboises et des kiwis. Ces fruits ont un faible indice glycémique, parfaits pour un dessert léger.
Ingrédients :
- 150 g de farine d’amande
- 2 cuil. à soupe de huile de coco fondue
- 1 cuil. à soupe de stevia ou érythritol
- 100 g de yaourt nature sans sucre ajouté
- Fruits frais (framboises, kiwis, fraises)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la farine d’amande, l’huile de coco fondue et la stevia dans un bol.
- Formez une pâte et répartissez-la dans des moules à tartelettes en pressant bien avec les doigts.
- Faites cuire les fonds de tartelette pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir complètement.
- Remplissez chaque tartelette refroidie avec une cuillère de yaourt nature.
- Garnissez de fruits frais et servez immédiatement.