Recette de Lait Condensé Sucré Sans Sucre

Recette de Lait Condensé Sucré Sans Sucre

Ingrédients :

1. 500 ml de lait entier (au moins 3,5% de matières grasses)
2. 125 ml de crème à fouetter (crème liquide entière avec au moins 30% de matières grasses)
3. 125 ml d’érythritol (ou votre substitut de sucre préféré)

Instructions :

1. Dans une casserole de taille moyenne, combinez le lait entier, la crème à fouetter et l’érythritol.
2. Chauffez le mélange à feu moyen, en remuant continuellement jusqu’à ce que l’érythritol soit complètement dissous.
3. Lorsque le mélange commence à frémir, réduisez le feu à doux. Laissez mijoter doucement pendant environ 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il réduise de moitié et épaississe pour obtenir une consistance crémeuse.
4. Retirez du feu et laissez refroidir. Le lait concentré épaissira encore en refroidissant.
5. Conservez le lait concentré dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.

Astuce pour Double Quantité:

• Utilisez une casserole assez grande pour permettre une bonne évaporation du liquide. Une casserole plus large accélère le processus de réduction.
• Remuez régulièrement pour éviter que le lait ne colle au fond de la casserole et pour assurer une réduction uniforme.
• La durée de cuisson ne doublera pas nécessairement, mais elle sera plus longue que pour une portion simple. Attendez-vous à ce que la réduction prenne environ 2 à 3 heures. Surveillez la consistance et ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Conservation :

• Préparez plusieurs petits contenants hermétiques pour conserver le lait concentré en portions utilisables. Cela facilite son utilisation future.
• Vous pouvez congeler le lait concentré dans des contenants hermétiques pour une conservation plus longue (jusqu’à 3 mois). Assurez-vous de le décongeler au réfrigérateur avant utilisation.
• Le lait condensé se garde au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.

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