La consommation de chocolat noir réduit le stress et l’inflammation
Les résultats de deux nouvelles études révèlent les raisons pour lesquelles la consommation de chocolat noir réduit le stress et l’inflammation, tout en améliorant la mémoire, l’immunité et l’humeur.
De nouvelles recherches montrent que la consommation de nombreux types de chocolat noir peut avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Les résultats de deux études présentées lors de la réunion annuelle d’Experimental Biology 2018 à San Diego montrent une chose intéressante: la consommation de chocolat noir à forte concentration de cacao (au moins 70% de cacao, 30% de sucre de canne biologique) a des effets positifs sur le niveau de stress, de l’humeur, de la mémoire et l’immunité. Il est bien connu que la poudre de cacao et le beurre de cacao sont des sources majeures de flavonoïdes, mais c’est la première fois que l’effet est étudié chez l’être humain pour déterminer comment il peut améliorer la santé cognitive, endocrine et cardiovasculaire.
Lee S. Berk, DrPH, coordinateur de la recherche pour les deux études, déclare: « Depuis des années, nous analysons l’influence du chocolat noir sur les fonctions neurologiques du point de vue de la teneur en sucre – il est déjà démontré « plus il y a du sucre, plus nous sommes heureux ». C’est la première fois que nous examinons l’impact de grandes quantités de cacao à des doses aussi petites que les tablettes de chocolat normales chez l’humaine sur de courtes ou de longues périodes, et sont des résultats encourageants. Plus la concentration en cacao est élevée, plus grand est l’impact sur la connaissance, la mémoire, l’humeur, l’immunité et d’autres effets bénéfiques. »
Les flavonoïdes présents dans le cacao sont des antioxydants et des anti-inflammatoires extrêmement puissants, dont les mécanismes sont réputés être bénéfiques pour la santé du cerveau et les maladies cardiovasculaires.
Le chocolat noir (70% de cacao) affecte l’expression des gènes humains: le cacao régule la réponse immunitaire cellulaire, le signal neural et la perception sensorielle
Cette étude expérimentale pilote a examiné l’impact d’une consommation de chocolat au cacao de 70% sur l’expression des cellules immunitaires et dendritiques chez l’humain, avec des cytokines pro-inflammatoires et anti-inflammatoires. Les résultats de l’étude montrent que la consommation régulière de cacao régule les multiples voies de signalisation intracellulaires impliquées dans l’activation des lymphocytes T, la réponse immunitaire cellulaire et les gènes impliqués dans la signalisation neurale et la perception sensorielle, cette dernière pouvant être associée au phénomène d’hyperplasticité cérébrale.
Cette étude a évalué la réponse électroencéphalographique (EEG) à la consommation de 48 g de chocolat noir (70% de cacao) sur une période de temps (30 minutes) et après une période chronique (120 min) à des fréquences cérébrales modulaires de 0 -40 Hz, la fréquence gamma spécifique bénéfique (25-40 Hz).
Les résultats montrent que ce super-nutriment à base de cacao à 70% augmente la neuroplasticité, ce qui est bénéfique pour la santé du cerveau et les manifestations comportementales.
