Gâteau à la rhubarbe et aux bananes

Ce gâteau peut être servi comme un dessert ou une collation, avec une saveur subtile, aigre-douce qui est à la fois au goût des adultes ainsi que des petits.

Avant de vous présenter la recette, je vous invite à découvrir les bénéfices apportés par la consommation de la rhubarbe et de la banane.  Voir Santé et Nutrition

Recette

Ingrédients:

3 tiges de rhubarbe

2 petites bananes

1 c. à thé de bicarbonate

3 œufs

170g de farine non blanchie

50g de fécule de maïs

120 g de cassonade

5-6 c. à soupe de yaourt

3-4 c.à soupe de lait

1 c. à thé poudre de cannelle

1 c. thé poudre d’anis

70 ml d’huile résistante aux hautes températures (huile d’avocat, huile d’amande, huile de raisin ou huile d’olive)

Préparation :

1. La rhubarbe et les bananes sont coupées en morceaux, et passés à travers le robot de cuisine.
2. Mélanger avec un mélangeur: farine, poudre à pâte, sucre et fécule de maïs.
3. Ajouter les ingrédients liquides: yaourt, œufs et lait. Lorsque le mélange est homogénéisé, ajoutez de la rhubarbe et des bananes, ainsi que de la cannelle et de l’anis.
4. La pâte est versée dans une plaque à pâtisserie ronde d’environ 35 centimètres avec du papier de parchemin.

Faites cuire le gâteau à feu moyen dans le four préchauffé, et laissez-le jusqu’à ce que le gâteau passe le test de cure-dent. C’est un dessert qui se prépare extrêmement vite et facilement. Une solution idéale pour les jours bondés où nous avons à préparer un dessert prêt dans une minute!