Tarte à la ricotta et aux épinards

Ingrédients:

Pour la tarte :

250 g de farine

125 g du beurre

40 ml d’eau froide

1 jaune d’œuf

Une pincée de sel

Pour la garniture :

250g de fromage cottage (ou de la ricotta)

500g d’épinards surgelés

1 oignon

2 gousses d’ail

3 œufs

2 cuillères à soupe de crème

Aneth

Persil

1/2 cuillère à thé d’origan

Sel

Poivre

Préparation:

Pour la pâte :

Tout d’abord, incorporer le beurre froid dans la farine. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau froide (ou le lait). Ne pas trop pétrir la pâte, juste jusqu’à l’incorporation complète du beurre. Couvrir avec de la pellicule et laisser reposer la pâte dans le frigo 30 minutes.

Étaler très attentivement la pâte dans une moule à tartes et réserver au frigo. Il est très important que cette tarte soit froide quand on la met dans le four. Mettre au four pour 10-15 minutes à 170 ⁰ C. Ajouter la garniture désirée et cuire encore 30-40 minutes.

Pour la garniture :

Mélanger la ricotta avec 2 œufs, les légumes et les épices.

Couper l’oignon, l’ail et les épinards (décongelés), les faire sauter dans une poêle 2-3 minutes. Laisser refroidir légèrement et incorporer le fromage (la ricotta).

Étaler la composition sur la surface de la tarte

Pour le gratin, mélanger un œuf avec 2-3 cuillères à soupe de crème.

Cuire la tarte pendant 30 à 40 minutes.