Salade de légumes qui plaira à tous dès le premier essai!

Sains et riches en vitamines, les légumes sont le meilleur choix pour un repas. La salade de légumes émane un arôme appétissant et a un bon goût grâce à la combinaison de légumes, et l’huile d’olive.

Ingrédients :

1 aubergine 0,5 poivron vert
120 ml d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre
0,5 oignon 4 cuillères à thé de sucre
2  tomates 140 g d’olives
0,5 poivron rouge 0,25 cuillère à thé de sel
0,5 poivron jaune  

Préparation :

Coupez l’aubergine en cubes, saupoudrez de sel et mettez-la dans une passoire pour l’égoutter pendant une heure.

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Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer l’oignon coupé pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, les poivrons, le reste d’aubergine et l’huile d’olive (préalablement coupés). Faites frire les légumes pendant 6 minutes. Ajouter le vinaigre, le sucre, l’huile d’olive et faire sauter encore 8 minutes à feu bas.