Recette de jambon maison cuit au four

Ingrédients :

• 1 jambon cru désossé (environ 3-4 kg)
• Clous de girofle entiers (facultatif)
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon
• 1/2 tasse de cassonade (ou sucre roux)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 160°C (325°F).

2. Retirez la couenne du jambon (si nécessaire) en laissant une fine couche de gras.

3. Avec un couteau bien aiguisé, faites des incisions en diagonale sur la surface du jambon pour créer un motif de diamants (facultatif, mais c’est plus juteux avec des « diamants). Veillez à ne pas couper trop profondément, environ 0,5 cm de profondeur suffit.

4. Si vous souhaitez ajouter des clous de girofle, insérez-les dans les intersections des incisions en diamant.

5. Placez le jambon dans un plat allant au four avec un support, la partie coupée vers le bas.

6. Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, la cassonade, le miel et le vinaigre de cidre pour préparer la glaçure.

7. Badigeonnez généreusement la surface du jambon avec la moitié de la glaçure.

8. Couvrez le jambon de papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 1 heure.

9. Retirez le jambon du four et augmentez la température à 190°C (375°F).

10. Retirez le papier d’aluminium et badigeonnez le jambon avec le reste de la glaçure.

11. Remettez le jambon au four, sans le papier d’aluminium, et faites cuire pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la surface soit caramélisée et dorée. Arrosez le jambon avec le jus de cuisson toutes les 15 minutes pour éviter qu’il ne se dessèche.

12. Laissez le jambon reposer pendant 10-15 minutes avant de le trancher et de le servir.

Cette recette de jambon maison est parfaite pour les repas en famille, les pique-niques ou les boîtes à lunch. Vous pouvez ajuster la glaçure selon vos goûts en ajoutant des épices ou des aromates supplémentaires.