Ce plat français classique a une histoire et plusieurs recettes. Il est difficile de dire sans équivoque qu’une certaine Madame Poulard a été l’auteur du plat, mais, néanmoins, cette magnifique omelette, très tendre et aérée est préparée dans presque tous les bistrots français.
Séparez les jaunes des blancs dans différents contenants
Versez le lait dans le bol avec les jaunes d'œufs, ajoutez une pincée de sel et poivre au goût et mélangez bien
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans une mousse luxuriante pendant environ 2-3 minutes à l'aide d'un mélangeur
Préchauffez une grande poêle, puis graissez-la avec de l'huile végétale.
Versez le mélange de jaunes d'œufs et faites frire pendant environ 1 minute, en réduisant le feu.
Dès que la base de jaunes est prise, ajoutez les blancs d'œufs (déjà battus) à l'aide d'une spatule et alignez soigneusement. Faire frire à feu doux pendant environ 2 minutes
Ne couvrez pas la poêle avec un couvercle!
Dès que la masse sera comme un ressort, lorsque vous appuyez légèrement dessus, votre plat est complètement prêt!
À l'aide d'une spatule en silicone, coupez l'omelette en deux en faisant attention de ne pas toucher la surface de la poêle.
Retourner une moitié d'omelette sur l'autre pour que la couche blanche soit à l'intérieur
