SANTÉ et NUTRITION

Quand la consommation de poisson devient dangereuse

Indispensable dans toute alimentation équilibrée, notamment en raison de la richesse en acides gras essentiels oméga 3, qui peut penser que le poisson peut mettre en danger la santé? Eh bien, la consommation de cet aliment n’est pas complètement sans risque.

Bien que personne ne devrait exclure le poisson de l’alimentation, il y a des catégories de personnes qui devraient consommer cet aliment avec prudence et choisir seulement certains types de poissons.

C’est parce que certaines espèces sont contaminées par le mercure, un élément toxique pour le cœur, le cerveau et le système nerveux. C’est pourquoi, selon les recommandations de l’Administration américaine Food and Drug, nous ne devrions pas manger plus de 340 grammes de poisson par semaine, mais en fonction du poids corporel de chaque personne la quantité recommandée pourrait être inférieure ou supérieure. Les femmes enceintes et les enfants sont les plus exposés.

L’exposition au mercure peut affecter le développement neurologique du fœtus et, par conséquent, certains types de poissons ne sont pas indiqués pour les femmes enceintes ou qui allaitent. De plus, les petits enfants sont également exposés à l’empoisonnement au mercure et doivent le consommer avec modération.

Il est bon de savoir que les poissons d’eau douce sont plus susceptibles d’être contaminés que les poissons d’océan.

En outre, les femmes enceintes et les enfants doivent éviter la consommation régulière de poissons-kidnappeurs tels que le grand brochet, le Sandre, l’Aspe et le Silure glane.

Cependant, certains poissons marins peuvent être toxiques, et dans cette catégorie rentre : le requin, le thon, la morue, le flet et le macron royal.

La plupart des espèces de poisson au mercure sont la sardine, le hareng, le saumon sauvage, l’anchois, le crabe bleu, la truite de ferme et la crevette.

[note] Ne pas oublier que c’est un aliment périssable

S’il n’est pas conservé dans des conditions optimales, le poisson est rapidement altéré et infecté par des bactéries. Par conséquent, il est recommandé de manger du poisson frais. Vous pouvez le consommer  congelé, mais veillez à bien nettoyer le poisson puis à le mettre au congélateur sans tarder. En outre, lors de l’achat des poissons en conserve, assurez-vous de sa date d’expiration et toujours vérifier si le couvercle n’est pas bombé. [/note]