Muffins au chocolat noir et aux bananes

Muffins au chocolat noir et aux bananes

Ingrédients:

100 g de beurre de chèvre ou de beurre de cacao

4 cuillères à soupe de sirop d’agave

4 cuillères à thé de sucre brun

2 œufs moyens

3 bananes mûres

200 gr de farine à blé entière

1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium

Pincée de sel

2 cuillères à thé d’amidon BIO

1 tasse de lait de coco ou de yogourt

1 cuillère à thé d’extrait de vanille

6 – 8 carrés de chocolat à 90% de cacao

Préparation:

Laisser le beurre de chèvre à la température ambiante.

Si vous utilisez du beurre de cacao faites le fondre et laissez-le refroidir. Avec le mélangeur, combinez-le avec du sirop d’agave et de la cassonade. Ajoutez les œufs (un à la fois), puis les bananes écrasées à la fourchette.

Ajoutez du bicarbonate de sodium et de l’amidon BIO à la farine, puis au reste des ingrédients. Ajoutez du sel, du lait de coco ou du yogourt, de l’extrait de vanille et du chocolat concassé au couteau.

Remuez jusqu’à l’obtention d’une composition liquide homogène. Versez dans des moules et cuire au four environ 40 minutes.