Les récepteurs du goût sont dans le cœur…

Saviez-vous que…Les récepteurs du goût sont dans le cœur?

Les nouveau-nés ont tellement de papilles gustatives que certains peuvent même être placés sur la voûte du palais. En vieillissant, leur nombre diminue considérablement. Ainsi, une personne adulte a environ 10 000 récepteurs gustatifs dans la cavité buccale. À 60 ans, le nombre de ces récepteurs est divisé par deux.

Les dernières études montrent cependant que les récepteurs du goût amer sont situés dans le cœur, afin d’aider le corps à reconnaître les infections. Le cœur, ainsi que les poumons ou d’autres organes internes, ont la capacité de «sentir» les boissons et les aliments.

La découverte a été annoncée à la Nouvelle-Orléans lors d’une conférence de l’American Chemical Society. Les sensations que nous causent la boisson ou la nourriture sont perçues par les récepteurs, puis traitées par le cerveau. Une fois que la nourriture a franchi la «barrière» que constitue le nez (qui analyse la nourriture exclusivement en fonction de l’odeur) et est avalée, il existe d’autres récepteurs qui captent l’information et la transmettent plus tard au cerveau.